برای استفاده از زعفران نگین کافی است مقدار مورد نظری از آن را در هاون فلزی، سنگی و یا چوبی بسابید و دم نمایید. دو طریقه مرسوم برای دم کردن زعفران، استفاده از آبجوش و یا استفاده از یخ است. زعفران نگین در هر دو شیوه، مقدار مشابهی عطر و رنگ از خود آزاد میکند. زعفرانی که کلالههای شکسته و رنگ مصنوعی دارد و در یک کلام فاقد ویژگیهای استاندارد است، هرگز نمیتواند انتظار شما را هنگام طبخ غذاهایی همچون زرشکپلو، قیمه، مرغ یا دسرهای مختلف برآورده کند.